Yumuşacık Sandviç Ekmeği

Bahar… Bu kelimenin bana anımsattığı herşey huzur veriyor. Kapılar pencereler açılıyor, evlerden taşan kurabiye kokuları geliyor burnuma… İçime çekiyorum. Bi bakıyorum pembe çiçekler açmış evimin önündeki ağaçta, kokuları geliyor hafiften estiğinde tatlı meltem. Masa örtüm uçuşuyor, üzerinde limonatam… Üşümüyorum. Güneş sol yanağımı kaplamış, şikayetim de yok. İçeriden tatlı bir ses mırıldanıyor :
‘Hayat sevince güzel
Sen sevilirsen eğer
Yoksa hasretle biter
Tatlı geçen o günler’
Ah.. diyorum, ne güzel şu hayat! Farkında olmalı her birşeyin. Tadını çıkarmalı her ‘bahar’ın. Düşünüyorum sonra, ‘ne çok oldu kalabalık pikniklere gitmeyeli’ diyorum.Yumuşacık bir ekmek yapmalı… İçine kimimiz peynir, kimimiz köfteler doldurmalı. Sepetleri hazırlayıp güzel bir bahar pikniğine çıkmalı. Vakit geldi, hem de çoktan.
Çıktığınız yollar bahar çiçekleriyle bezeli olsun.
Afiyetle, sevgiyle…

1 su bardağı su
Yarım su bardağı süt
2 yumurta
1 paket kuru maya
1 tatlı kaşığı tuz
2 yemek kaşığı şeker
50 gr tereyağı (1 dolu yemek kaşığı)
Susam
4,5 su bardağı un

HAZIRLANIŞI

1. Su ve sütü bir cezveye koyup ılınmasını sağlayın. Çok ısıtmamaya dikkat edin.
2. Geniş bir karıştırma kabına şeker ve mayayı koyup ılınan sütlü suyu üzerine döküp bir kaşık yardımıyla karıştırın.
3. Yumurtaların birinin sarısını kenara ayırıp geri kalanı karışıma ekleyip karıştırın.
4. İki bardak unu karıştırma kabına ekleyip kaşıkla karıştırmaya devam edin.
5. Tuzu ekleyin ve geri kalan unla birlikte yoğurma işlemine geçin.
6. Yumuşak bir hamur olacaktır, daha fazla un kesinlikle eklemeyin. Ellerinizi unlayıp öyle yoğurmaya devam edin.
7.Un serptiğiniz tezgaha aldığınız hamuru iyice yoğurdukça elinize yapışmayacaktır. 50 gram soğuk tereyağını hamura yedirerek yoğurun, iyice eridikten sonra yağladığınız bir kabın içine alıp üzerini örtün. 40 dakika mayalanmasını bekleyin.
8. Kabaran hamuru unlanmış tezgaha alıp yoğurun ve 10 parçaya bölün. Aldığınız her parçayı unlanmış tezgahta oklava ile hafif uzunlamasına küçük bir pasta tabağı boyunda açıp rulo şeklinde sarın. Arka kısımdaki katlanan kısımları parmaklarınızla iyice bastırıp düzeltip, alta gelecek şekilde yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine aralıklı olarak dizin ve 40 dakika daha bekletin.
9. Fırını 180 C’ ayarlayın. Dizdiğiniz ekmeklerin üzerine kenara ayırdığınız yumurta sarısını bir yemek kaşığı su ile sulandırıp üzerlerine sürün ve susam serpin. Üzerleri altın sarısı gibi kızarınca fırından çıkartın. Yumuşak ve parlak kalmaları için ekmeklerin üzerine fırça ile sıvı yağ sürüp bez ile kapatıp biraz dinlendirin.