Hindistan Cevizli Kütük Pasta

Kek

4 yumurta
1/2 su bardağı (100 gr) toz şeker
1/3 su bardağı (30 gr) kakao
Yarım çay kaşığı (2 gr) kabartma tozu
1/4 çay kaşığı (2 gr) tuz
1/4 su bardağı un (30 gr) un

Hindistan Cevizli Krema

1 su bardağından az (100 gr) beyaz çikolata
200 gr krema
3 yemek kaşığı (30 gr) toz şeker
2 yemek kaşığı su
1 çay bardağı (30 gr) hindistan cevizi
120 gr krem peynir
1 yemek kaşığı (10 gr) pudra şekeri
75 gr krem şanti (1 paket)

Süsleme

Yaklaşık 1 su bardağı (160 gr) çikolata
Pudra şekeri

KEKİN HAZIRLANIŞI

1.Fırını 180 C’ ayarlayın. 4 yumurtanın sarılarını ve beyazlarını ayırarak ayrı karıştırma kaplarına alın.

2.Yumurta sarılarına şekerin 70 gramını ekleyip rengi açılana kadar çırpın. Elenmiş kakao, un, tuz ve kabartma tozunu yumurta sarılarının olduğu kaba ekleyip tekrar çırpın.

3.Daha sonra temiz bir çırpma ucuyla yumurtanın beyazlarını beyazlaşana kadar karıştırıp şekerin geri kalanını ilave edin ve sert tepecikler oluşana kadar çırpmaya devam edin.

4.Yumurta beyazından sarıların içine azar azar alarak spatula ile beyazlar sönmeden karışmasını sağlayın. Yağlı kağıt serilmiş yaklaşık 30×40 cm bir tepsiye kek karışımını döküp spatula ile eşitleyip düzelterek yayın. Fırına verin. Yaklaşık 10-12 dk sonra pişmiş olacaktır. Çok kurutmadan alın.

5.Çıkan kekin sıcaklığı geçtikten sonra üzerine pudra şekeri serpin ve yeni bir yağlı kağıdın üzerine ters çevirip yapışan yağlı kağıdı üzerinden sıyırın.

KREMANIN HAZIRLANIŞI

1.Parçalara bölünmüş beyaz çikolatayı, 50 gram krema ile benmari yöntemi ile karıştırarak eritip kenara alın.

2.30 gr toz şekeri, 2 yemek kaşığı su ile orta ateşte olacak şekilde tencereye alın. Bir kez karıştırıp şekerleri düzleyerek şeker eriyene kadar bekleyin. Koyulaşmaya başladıktan sonra hindistancevizini ekleyip iyice karıştırın.Ocaktan alın.

3.Krem peyniri bir kapta çırpın. Önce pudra şekerini sonra erimiş beyaz çikolatayı ekleyip karıştırın. Soğuyan hindistan cevizli şekeri de ekleyin ve karıştırmaya spatula ile devam edin.

4.Kalan kremayı ayrı bir yerde yoğunlaşana ve miktarı artana kadar çırpın. İçine kremşanti tozunu ekleyip karıştırın. Diğer çırptığımız karışıma ekleyip spatula ile karıştırın.

PASTAYI BİRLEŞTİRMEK İÇİN

Kremayı kekin üzerine tabaka halinde yayın. Spatula ile düzeltin. Rulo şeklinde yağlı kağıt ile birlikte çok sıkmadan sarın ve buzdolabına kaldırın. En az 2 saat dolapta kalmalıdır.

PASTAYI SÜSLEMEK İÇİN

Benmari yöntemi ile erittiğiniz çikolatayı, kare bir yağlı kağıdın üzerine spatula ile ince bir şekilde yayın ve yağlı kağıdı nazikçe rulo yapıp dondurucuya kaldırın. Rulo özelliğinin bozulmaması için kenarlarından mutfak mandalı ile tutturabilirsiniz.

20 dk sonra dondurucudan çıkartıp ruloyu nazikçe açın. Kırılan parçaları oyuk kısımları dışarı bakacak şekilde, kalan erimiş çikolatayı arkalarına sürerek kekin üzerine sırayla yapıştırın. Üzerine pudra şekeri serpin.