Profiterol Kurabiye

CHOUX HAMURU 

  • 1 bardak su
  • 2 yemek kaşığı (25 gr) toz şeker
  • Yarım çay kaşığı (4 gr) tuz
  • 100 gr tereyağ
  • 1 su bardağı + 1/4 su bardağı (175 gr) un
  • 4 yumurta

KURABİYE HAMURU

  • 55 gr tereyağ (oda sıcaklığında)
  • 1/3 su bardağı (67 gr) esmer şeker
  • 1/3 su bardağı + 1 yemek kaşığı (60 gr) un
  • 2 yemek kaşığı (10 gr) kakao

KREMASI

  • (2 paket) 150 gr krem şanti
  • 2/3 su bardağı (105 gr) pudra şekeri
  • 1 su bardağı krema
  • 1 su bardağı soğuk süt

HAZIRLANIŞI

1.Kurabiye hamuru için tereyağı ve esmer şekeri bir kapta spatula ile karıştırın. Unu ve kakaoyu ekledikten sonra elde ettiğiniz hamuru iki streç filmin arasına alıp oklava ile inceltin ve öylece buzdolabına kaldırın.

2.Choux hamuru için bir bardak suyu, tereyağı, tuz ve şekeri bir tencereye alıp karıştırın.Tereyağı eriyip dumanlar çıkmaya başlayınca kaynatmadan ocaktan alıp unu tek seferde üzerine ekleyip iyice karıştırın.

3.Hamuru tekrar ocağa alıp yaklaşık 4 dk daha karıştırarak kurutun ve ocaktan alın. Ocaktan aldığınız hamuru kaba dağıtarak 2-3  dk sıcaklığının geçmesini bekleyin.

4.Yumurtaların birini ekleyip iyice karıştırdıktan sonra diğerini ekleyin. Bu işlemi tahta bir kaşık ya da spatula ile yapabilirsiniz. Başta hamura karışmayacakmış gibi görünse de karıştırmaya devam edin. Tüm yumurtaları bitirdikten sonra hamuru 5-10 dk daha döverek karıştırın.Biraz kuvvet isteyecek fakat bu hamurun çıtırlığını belirleyecektir.

5.Bir sıkma torbasına aldığınız hamuru 3-4 cm çapında daireler olacak şekilde aralık bırakarak yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine sıkın. Katı bir hamur olacaktır.

6.Fırını 160 C’ ayarlayın. Buzdolabından aldığınız kurabiye hamurlarını yuvarlak bir şişe kapağı ile (2 cm çapında) kesip fırın tepsisindeki sivri uçlu hamurlarınızın tepesine hafifçe yerleştirip önceden ısıtılmış fırının en üst kısmında yaklaşık 25-30 dk kabarıp üzerleri güzelce kızarana kadar pişirin. Beyaz kalan yerleri söneceği için her tarafının kızarması çok önemli. Fırını fansız kullanın!

7.İç kreması için kremayı yoğunlaşana kadar mikser ile çırpın. Farklı bir kapta krem şanti ve sütü mikser ile karıştırıp yoğunlaşınca pudra şekerini ekleyip tekrar çırpın. Krema ile birleştirerek çok az  çırparak dolaba kaldırın.

8.Fırından çıkan kurabiyeli hamurlarınızın yarım saat soğumasını bekledikten sonra soğuyan kremayı bir sıkma torbasına alıp ucunu kurşun kalem inceliğinde kesin. Pişen hamurlarınızın arkasından torbayla delik açarak (ya da kürdanla deliği büyüterek) kremayı içi dolana kadar sıkın. Hamurlar ağırlaştığında içleri dolmuş demektir. Dolapta muhafaza edip, soğuk servis edebilirsiniz.

 

 

Begendin mi? Paylas o zaman...
Share on Facebook
Facebook
Pin on Pinterest
Pinterest

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir