NAR EKŞİLİ KÖZ SALATA

4 patlıcan
3 kırmızı biber
Küçük bir demet maydanoz
2 diş ezilmiş sarımsak
6 yemek kaşığı zeytinyağı
Yarım limonun suyu
Bir çay kaşığı tarçın
Yarım su bardağı nar ekşisi ya da pekmezi
100 gram nar tanesi
Tuz, karabiber

Hazırlanışı:

1. Patlıcan ve biberleri iyice közleyin ve soğuduktan sonra kabuklarını soyarak küçük dilimler halinde doğrayıp karıştırın.
2.Maydanoz, ezilmiş sarımsak, zeytinyağı, limon suyu, tarçın, tuz ve karabiberi bir kapta iyice karıştırın.
3.Patlıcan ve biberlerin üzerine nar ekşini gezdirin. Maydanozlu karışımı ilave edip üzerine nar tanelerini ekleyin.