Ballı Çilek Pasta

Pastahanelerdeki tek kişilik pastalara taş çıkartacak bir sunum paylaşacağım bu sayfada sizlerle. Pastayı dilimlemeyeceksiniz. Konuklarınıza ‘nereden aldın’ dedirtecek, görseliyle de tadıyla da büyüleyeceksiniz. Tek yapmanız gereken tüm kurallara uymanız 🙂  Şu bi gerçek ki en kolay tarifi bile ikinci yaptığınızda çok daha başarılı olursunuz. İlk yapacağınız tariflerde, gerek sabırsızlıktan, gerek deneyimsizlikten birçok hata yapmış olabilirsiniz. Yılmayın! Çünkü ‘ELİF’İN ÇİKOLATALI PASTASI’ şeklinde nam salmanız için, tarifi en güzel haline getirene kadar denemelisiniz. Kekin en az 8 saat dinlenmesini bekleyin. Taze olduğundan işlemleri yaparken parçalanma ihtimali oluşacaktır. Keki bir gece önceden yapmanızı öneririm. İsterseniz cupta, isterseniz ipuçlarını uygulayarak tek kişilik pasta halinde hazırlayabilirsiniz.

Gereken Malzemeler

  • Şeffaf asetat (10 adet)
  • Yapışkanlı sticker
  • 7 cm çapında yuvarlak pasta ya da kurabiye kalıbı 
  • Krema torbası ve herhangi bir uç

Kek

  • 1,5 su bardağı (300 gr) toz şeker
  • 3 büyük yumurta
  • 200 gr margarin ya da tereyağ
  • 1 su bardağı + 3/4 su bardağı (240 gr) un
  • Yarım çay kaşığı (3 gr) karbonat
  • 1 tatlı kaşığı (13 gr) kabartma tozu
  • 5 yemek kaşığı (80 gr) soğuk süzme yoğurt
  • 2/3 su bardağı (70 gr) kakao
  • 2/3 su bardağı (165 gr) kaynar su
  • Bir tutam tuz

 

Krema

  • 3,5 su bardağı (750 ml) süt 
  • 1 su bardağı (200 gr) toz şeker
  • 3 adet yumurta sarısı
  • 1/2 su bardağı (75 gr) un
  • 1 dolu çay bardağı (65 gr) buğday nişastası
  • 1 su bardağı (240 ml) krema
  • 1 su bardağına yakın (100 gr) beyaz çikolata
  • 1 yemek kaşığı margarin ya da tereyağ (oda sıcaklığında)
  • 1 yemek kaşığı bal

Dolgu ve süsleme

  • Yarım kilo iri çilek
  • Rendelenmiş beyaz çikolata
  • Çilek sos

 

KEKİN HAZIRLANIŞI

1.Fırını 180 ‘C ayarlayın.
2.Kakaonun üzerine kaynar suyu dökün ve pürüzsüz olana kadar tel çırpıcıyla karıştırın.
3.Süzme yoğurdu ekleyin ve tekrar pürüzsüz olana kadar karıştırın.
4.Unu yağlı kağıdın üzerine eleyin ve üzerine karbonat,kabartma tozu, tuzu ekleyin.

5.Yağ ve şekeri bir kapta çırpın, yumurtaları her yumurtadan sonra karıştırmak suretiyle tek tek ekleyin.
6.Önce kakaolu sıvı karışımı daha sonra da unlu karışımı ekleyin.Karıştırma işlemini çok uzatmayın. Gerekirse son hamleyi spatulanız ile yapın.
7.25×30 cm dikdörtgen bir kalıba yağlı kağıdı sererek kek karışımını bu kalıba boşaltın.
8.Yayvan bir kap olduğundan en fazla 30 dk sonra pişmiş olacaktır. Kürdan kontrolü yapmayı unutmayın.

 

KREMANIN HAZIRLANIŞI

1.200 ml kremayı katılaşana ve çoğalana kadar çırpın. Buzdolabında beklemeye alın.

2.Sütü tencereye alıp kısık ateşte ısınmaya bırakın.

3.Ayrı bir kapta şeker ve yumurta sarılarını beyazlaşana kadar çırpın. Nişasta ve unu da ekleyip çırpmaya devam edin.

4.Sert olan bu kıvamı yumuşatmak için, ısınan sütten 2-3 kepçe alıp bu sert karışıma ekleyip, karıştırmayı bırakmamalısınız.

5.Temperlediğimiz karışımı tenceredeki sütün içine boşaltıp tel çırpıcıyla orta ateşte karıştırmaya devam edin.

6.Kıvamını ölçebilmeniz için, tel çırpıcıyı kaldırdığınızda düşen kremalar tepecik oluşturmalıdır. Kesinlikle çok yoğun kıvamlı olmamalıdır .Çünkü pastacı kreması soğuduğunda yeteri kadar sertleşecektir. Bu durumda gerektiği zaman altını kapatabilirsiniz.

7.Margarini ve beyaz çikolatayı ekleyip tel çırpıcıyla eriyene kadar karıştırın.

8.Buzdolabında bulunan kremayı, pastacı kremasına ekleyip mutlaka ! tel çırpıcıyla karıştırmaya devam edin.Mikser kullanmayın!

 

PASTAYI BİRLEŞTİRMEK İÇİN

1.Soğuyan keki ters çevirerek kalıptan çıkarın ve yağlı kağıdı sıyırın.

2.7 cm genişliğindeki yuvarlak kalıp ile keserek, kekten en az 9 adet yuvarlak kek elde edin. Daha sonra da elde ettiğiniz bu 9 adet keki de büyük bir bıçakla enlemesine ortadan ikiye bölerek 18 parça yuvarlak kek elde edin.

3.Belirtilen ölçüdeki şeffaf asetatların uçlarından yapışkanlı sticker ile yapıştırıp 7 cm’lik çember kalıp haline getirin.

4.Süsleme için her bir pastaya bir adet çilek de ayırın. Geri kalan çileklerin yeşil kısımlarından dümdüz kesin ve sonra uzunlamasına ortadan ikiye bölün.

5.Hazırladığınız şeffaf kalıplara ikiye böldüğünüz keklerden birini yerleştirin ve çilekleri düz kısımları dışarıdan görünecek şekilde aralıksız dizin.

6.Krema torbasına doldurduğunuz kremayı, çileklerin bittiği yere kadar doldurun.

7.Diğer keki de kremanın üzerine yerleştirdikten sonra, kalıbın bittiği yerden  2 mm boşluk kalana kadar kremayla doldurun.

8.Kalan boşluğa bıçak yardımı ile çilek sosu yaydıktan sonra üzerine bir çilek oturtup, rendelenmiş çikolatayı çileğin uç kısımlarına serpin.

*Pastayı cupta birleştirmek için, kekleri parçalayıp sırasıyla kek-çilek-krema kombinasyonunu yapıp servis edebilirsiniz.

 

 

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir