Babamın Ispanak Yemeği

Çocukluk aşkımdır bu ıspanak! Kime sorsam ıspanak yemeğini ya daha sulu ya kıymasız ya da pirinçsiz yapıyor. Bense ‘ıspanak yemeği böyle yenmeli’ demekten ısrarla vazgeçmiyorum 🙂 Eğer ıspanağı bir de böyle yemek isterseniz babamın kendine özgü yıllardır yaptığı bu tarifi sizinle paylaşıyorum.

• 1 kilo ıspanak
• 1 yemek kaşığı toz şeker
• 250 gram kıyma
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
•  2 soğan
• 1 avuç pirinç
• Yeteri kadar zeytinyağ
• Tuz
• Karabiber
• Pul biber

Hazırlanışı

1. Soğanların birini yemeklik doğrayıp yağda kavurun. Kıymayı ekleyip kavurmaya devam edin. Tuz ve karabiber ekleyip kavrulan kıymayı farklı bir tabağa alın.
2. Yemeklik doğradığınız diğer soğanı kavurup biraz yumuşadıktan sonra şekeri ekleyin. Rengi dönmesine yakın salçaları ekleyip kavurmaya devam edin.
3. Kokusu çıkan salçaların üzerine temzileyip doğradığınız ıspanakları alıp bir tur karıştırın ve kısık ateşe alarak kapağını kapatarak sönmelerini bekleyin.
4. Sönen ıspanakları tuz ve pirinci ekleyerek iyice kavurun. Çiğ ıspanak tadı neredeyse yok olana kadar kavurduktan sonra ıspanakların üzerini tahta kaşıkla düzleştirip kıymayı serin.
5. Üzerine bir su bardağı su ekleyin ve kapağını kapatın. Kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin ve mutlaka yoğurtla servis edin. Pul biberini eklemeyi de unutmayın.