Şevket-i Bostan

• Yarım kilo şevket-i bostan
• 250 gr kuşbaşı et
• 1 büyük soğan
• 1 tatlı kaşığı şeker
• 1 fincan zeytinyağı
• 3 bardak sıcak su
• Limon suyu

Terbiyesi için

• Yumurta sarısı
• Yarım limon suyu
• 1 tam yemek kaşığı un

HAZIRLANIŞI

1.Şevket-i bostanları enine ve boyuna yenebilir büyüklükte doğrayın. Formunu çok bozmamaya çalışın.Yeşil olan kısımlarını da ayırıp limonlu suda bekletin.

2.Isınmış tavaya etleri alın ve kavurun. Etlerin rengi koyulaşınca önce zeytinyağını sonra yemeklik doğradığınız soğanları ve şekeri ekleyip hafif karamelize olana kadar kavurun.

3.Süzdüğünüz şevket-i bostanları ekleyip rengi dönenene kadar kavurun. Yeşil kısımları farklı bir tencerede,tuzlu suda haşlayın.

4.3 bardak sıcak suyu ekleyin. Etler ve şevket-i bostanlar pişene kadar kısık ateşte pişirin.

5.Piştikten sonra terbiyesi için yumurta sarısını, limonu ve unu bir kasede karıştırın. Bu karışıma yemeğin suyundan azar azar alıp karıştırarak ılınmasını sağlayın. Bu terbiyeyi yemeği karıştırırken azar azar ilave edin.Aksi halde yumurtalar kesilir.

6.Daha sonra tekrar kaynatın ve ocaktan alın. Ayrı bir yerde haşladığınız yeşil kısımlarını yemeğe ilave edip karıştırabilirsiniz. Ya da üzerine limonlu yağlı sarımsak döküp salata olarak tüketebilirsiniz.