Fiyonk Börek

• 2 adet yufka
• 200 gr kıyma
• 1 tatlı kaşığı şeker
• 2 yemek kaşığı zeytinyağ
• 1 ince doğranmış soğan
• 1 rendelenmiş havuç
• Tuz, karabiber
• 1 su bardağı yarı yarıya sıvı yağ ve su karışımı
• Yumurta sarısı (üzeri için)
• Çörek otu

HAZIRLANIŞI

1.Soğanı şekerle iyice kavurun. Rengi pembeleşmeye başlayınca havucu ilave edin.

2.5 dk daha kavurduktan sonra kıymayı ekleyip kavurun. Piştikten sonra tuz ve karabiberini ekleyip ocaktan alın ve soğumaya bırakın.

3.Yufkayı serip su ve yağ karışımını fırçayla her kısmına sürün.

4.Fırını 180 C’ ayarlayın. Yufkanın yuvarlak kenarlarını düz kesip,yufkanın büyük bir kare şeklini almasını sağlayın. Kalan yufkaları kenara ayırın.

5.Elde edilen kareyi dörde bölün. Elinizdeki küçük karelerden bir tanesini alıp köşelerinden içeri doğru büzün. Büzdüğünüz yerin sağına ve soluna kıymalı harcı koyup kenarlarını içe doğru kıvırıp, her yerini kapatarak ters çevirin.

6.Elinizde artakalan yufkaları şerit halinde kesip, ikiye katlayıp ortasına sarın. Diğerlerini de aynen bu şekilde yaptıktan sonra yağlı kağıt serili fırına yerleştirin. Üzerine yumurta sarısı sürüp,çörek otu ile süsledikten sonra fırına verin.