Pavlova

  Zamanının en önemli balerinlerinden biri sayılan Anna Matveyevna Pavlova, 1926 yılında Yeni Zelanda ve Avustralya turnesine çıkar. Bu ziyaret Yeni Zelanda’da ‘yılın olayı’ sayılır. Rivayete göre  “Dansetmiyor, adeta uçuyor… ” denilen Pavlova’nın şerefine kaldığı otelin şefi bir tatlı hazırlamak ister. Balerinin bembeyaz tütüsünden etkilenen şef, bir balerin kadar hafif, kırılgan, narin bir tatlı yapmaya karar verir. .

• 4 yumurta beyazı
• 1 su bardağı (200 gr) şeker
• 1 yemek kaşığı (8 gr) mısır nişastası
• 1 tatlı kaşığı sirke

Krema

• 400 ml krema (2 su bardağı)
• Yarım su bardağı (70 gr) pudra şekeri
• Bir tutam tuz
• Mevsim meyveleri

HAZIRLANIŞI

1.Fırını 150 C’ ayarlayın.

2.Yumurta aklarını çırpın. Eğer yumurta aklarının içine tek bir damla sarısı akarsa hiçbirzaman istenen kıvam olmayacaktır. Bu nedenle baştan başlamanız gerekir.

3.Yumurta akları beyazlaşmaya başlayınca toz şekerini yarım yarım olmak üzere ilave edin. Bu aşamada çırpmaya devam edin.

4.Akların kıvamı, kabı ters çevirdiğinizde olduğu yerde taş gibi duran beyaz bulutlar olmalıdır.

5.Nişasta ve sirkeyi de ekleyin. Bu aşamadan sonra köpüğü söndürmeden mutlaka spatula ile karıştırın.

6.Yağlı kağıt serdiğiniz fırın tepsisine köpük halindeki yumurta aklarını isterseniz kaşık isterseniz sıkma torbası ile küçük yuvarlak kaseler oluşturun. Kaşıkla içlerinin oyuk olmasını sağlayın.

7.Yaklaşık olarak 40 dakika pişirin. İçi macun kıvamında, dışı biraz kuru ve çıtır olmalıdır.

8.Kremayı bir kapta kıvam alana kadar çırpın.

9.Şekeri ve tuzu ekleyin. Çoğalıp yoğunlaşana kadar çırpın.

10.Soğuyan kase şeklindeki tabanların içine kremayı doldurduktan sonra, üzerini meyvelerle tercihen çikolata parçalarıyla süsleyin.