Pastırmalı ve Karamelize Soğanlı Pilav

• 1 su bardağı pilavlık bulgur
• 10 dilim pastırma (çemenli ya da çemensiz)
• 3 yemek kaşığı tereyağ
• Tuz
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı biber salçası

KARAMELİZE SOĞAN İÇİN

• 1 büyük soğan
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 çorba toz şeker
• Yarım su bardağı su

HAZIRLANIŞI

1.Karamelize soğan için, soğanı piyazlık doğrayıp zeytinyağında ve kısık ateşte kavurun. Rengi sararmaya başlayınca şekeri ilave edip kavurun.

2.Soğan kendi suyunu çekince yarım bardak suyun önce yarısını, tekrar çektikten sonra diğer yarısını ilave ederek kavurun. Yanmasını önlemek için kısık ateşte kontrollü bir şekilde ara ara karıştırarak renkleri koyulaşana kadar kavurduktan sonra ocaktan alıp soğumaya bırakın.

3.Tereyağını pilav tenceresinde eritip parçalara ayırdığınız pastırmayı soteleyip hemen bulguru ilave edin ve 1-2 dk kadar kavurun.

4.Salçaları 2 yemek kaşığı suda eritip bulgura ilave edip tekrar karıştırdıktan sonra 2 su bardağı su ve tuzunu ekleyin.

5.Suyunu çeken pilavın altını kapatıp demlenmeye bırakın. Karamelize soğanları isterseniz üzerinde, isterseniz de içine karıştırarak yanında ayran ile servis edin.